Baluchon Hauts-de-France

Installées depuis l'automne 2021 au sein de l'Écoquartier Fives Cail, les cuisines de Baluchon Hauts-de-France délivrent aux entreprises une cuisine gourmande qui met à l’honneur les spécialités locales. Ainsi, sur les cocktails et buffets imaginés par l’équipe de Baluchon, on trouve des « falafels de betterave », une délicieuse « mousseline de céleri, chantilly au bleu de Roncq et sésame noir », ou encore leur incontournable « mini burger à la carbonade flamande et aux pickles de chou rouge ». Pour conclure sur une note sucrée, Madeleine, la cheffe, propose de superbes « verrines de clémentine, mascarpone et pain d’épices ». Le tout est bien évidemment accompagné de boissons, elles aussi sourcées avec soin, qu’il s’agisse des jus de fruits bio et locaux, des bières de la Brasserie Tandem, ou de la limonade bio de La Fabrik. Cerise sur le gâteau, Baluchon s’engage en faveur de l’insertion en engageant des cuisiniers et cuisinières jusqu’alors éloignés de l’emploi.