Gomi

Passionnée de cuisine, Clémence Gommi cherche à créer un restaurant sur le modèle des tables londoniennes, méditerranéennes, inventives et punchy du chef Ottolenghi. Si elle n’arrive pas à travailler entièrement en bio pour « garder des prix raisonnables », elle se fournit en légumes français et de saisons chez Natoora, utilise les épices sourcées Shirah et son poisson est issu de pêche durable.

• Carottes rôties miel et cannelle, yaourt citron confit et persil ;
• Crevettes roses et salsa chimichurri ;
• Effiloché de poulet aux épices et mayonnaise zaatar cébette ;
• Financier fraise et rhubarbe !