logo logo

Le Château de ma Reum

Viande durable, Bio, Contenant accepté, Pêche Durable, Circuit Court

Cave et bar à vins nature & sudiste en plein cœur de Montmartre !

Niché au cœur du 18ème, le Château de ma Reum est une joyeuse cave / bar à vins où il fait bon vivre, la Mer Méditerranée et les champs de lavande en moins, la Butte Montmartre et ses rues pavées en plus. Originaire de Châteauneuf-du-Pape, Stan a d’abord travaillé dans la restauration, à Paris et à Londres, avant de se former au métier de caviste. « J’ai notamment fait mes armes pendant deux ans à la Cave de Belleville et c’est là que j’ai vraiment découvert le vin nature et tout l’écosystème autour de ce dernier ». La particularité de ce repaire de bons vivants à deux pas du Sacré Cœur ? Ne mettre en avant que des produits de son Sud et de sa Provence natale mais également du Languedoc-Roussillon, de la Corse ou de la Savoie. Depuis 2020, lui et son sourire communicatif abreuvent en vins natures et bio, pastis et Pacalo, les Parisiens et les touristes en manque de mélatonine ; le tout en les régalant de petites assiettes maison aux saveurs ensoleillées. « J’ai piqué les recettes de ma grand-mère qui avait gardé les carnets de recettes de sa mère et de sa grand mère. C'est un peu une histoire de famille ». Charcuterie d’Ardèche, œufs mayonnaise agrémentée de poutargue, aubergines à la bonifacienne, tourte aux herbes corses ou encore sa fameuse caillette ardéchoise... Avec le chant des cigales (presque) en fond, on vient au Château de ma Reum pour bien manger, bien boire et refaire le monde – un peu comme à la terrasse d’un village du Sud, mais ici… en plein Paris.

A propos

Planches : 20€

Plats entre 6€ et 14€

Contributeurs

Photos : Clémence Sahuc

« Au départ, quand j’ai ouvert, c’était pour le goût des produits, faire connaître les produits de mon Sud. Maintenant, j’ai également une démarche militante. J’essaie de sensibiliser et de faire naître des réflexions »

La REcyclerie

Découvrir une autre histoire