Origines
125,00 € – 205,00 €
📍 Rue du Clos de la Chaux, 63500 Le Broc
C’est au Broc, non loin de Clermont-Ferrand, que l’arbre de vie qui germait dans la tête d’Adrien Descouls s’est enraciné et a fait fleurir Origines, son restaurant auréolé d’une étoile en 2020. Le chef y confectionne une cuisine d’auteur et d’émotions, où la technique s’efface derrière la simplicité apparente des produits, qui sont sourcés localement en direct d’amis paysans ou proviennent de la parcelle du restaurant.
« Chez moi, vous ne retrouverez pas de bar ou de Saint-Pierre. On travaille beaucoup les poissons de rivière : truite, sandre, brochet, perche ou ombles, ils sont moins connus mais encore plus fins ! »
