Le Cent 33

À Bordeaux, Emilie et Fabien Beaufour sont à la tête du Cent 33, une table gastronomique sans chichi, où les offres à partager insufflent un vent de convivialité. Fabien Beaufour, ancien chef étoilé, casse les codes de la cuisine traditionnelle gastronomique en proposant des associations raffinées «inspirées de ses voyages sans oublier ses racines » à base de produits bruts et locaux, et des récoltes « du Potager » leur petit paradis comestible à quelques pas du restaurant.

• Petits pois & le tourteau, lait de coco & citron vert, bonite séchée ;
• Fleur de courgette en tempura farcie au homard, fumet de safran ;
• Morue charbonnière au feu de bois, daikon & fenouil marinés, bouillon de poule ;
• Fruit de la passion, riz au lait de coco & citron vert !