La Falène Bleue

Au menu de La Falène Bleue, une cuisine bistronomique qui fait un trait d’union entre traditions et influences du monde. Nourri par ses expériences à l’étranger, où il a découvert un certain melting pot culinaire, Fabien laisse aller sa créativité et marche à l’instinct devant ses placards. A la Falène Bleue, touristes et locaux dégustent des produits frais, de saison, pour partie locaux, dans des assiettes avec un twist d’ailleurs !

• La volaille du Gers, haricots rouges, maïs et oignons rouges en salade, sauce chili ;
• L’esturgeon de l’Adour Haricots verts, cacahuète, lait de coco et citron vert ;
• Le Veau sous la Mère Morceau du moment, aubergines, sauge, speck et parmesan ;
• Sphère chocolat Sorbet framboise, sablé à la cardamome, framboise à la blanche d’Armagnac et sauce chocolat !