ET Restaurant
Café-restaurant
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Viande durable
Locavore
Contenant accepté
Pêche Durable
Circuit Court
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La démarche
Emilie & Thomas Roussey, chef.fe.s du restaurant, proposent à leur table une cuisine qui s’invente au jour le jour sans suivre de cadre précis, à part l'amour de leur terroir. Les deux chefs travaillent avec de nombreux producteurs, pour la plupart labellisés Nature & Progrès ou Bio, l'amour des produits de leur région ne les quitte pas. Ils les subliment tout en respectant leurs goûts, leurs couleurs et leurs textures.
« Ça ne sert à rien d’aller chercher des produits à l’autre bout de la Terre, alors que nous avons une région très riche avec une grande variété de producteurs-artisans. »
Site internet
Contributeurs
Auteur·e : Food & Com
Photos : Julien Rougny et Sylvain Thiollier