Le Manoir de Surville

Camille et Hugues n’ont pas froid aux yeux. Depuis qu’ils ont repris la maison familiale de la jeune femme il y a presque dix ans, leur projet d’hôtellerie-restauration responsable est en constante évolution. Construction, mobilier, approvisionnement… Tout est pensé pour minimiser l’impact écologique du lieu. « On s’est battus pour installer une micro station d’épuration, par exemple. C’est un système d’assainissement « propre » encore très peu utilisé en France », explique Camille. Parmi les nombreuses initiatives mises en place par le couple : un système de récupération de l’eau de pluie permet d’alimenter les chasses-d’eau ; les bâtiments et la piscine sont chauffés en géothermie et aérothermie (deux systèmes de chauffe à faible consommation) et des gourdes sont à disposition des clients… Pour la partie « restauration », les exigences sont les mêmes. « On travaille en direct avec des producteurs et maraîchers bio ainsi qu’avec les Fermes d’ici, un collectif Normand qui regroupe les éleveurs de la région, ce qui nous permet d’avoir des viandes normandes d’excellente qualité », ajoute Camille. Le beurre de baratte vient de la ferme voisine, les sablés, d’une biscuiterie locale et les herbes - de la sauge à l’estragon du Mexique en passant par le géranium rose et la menthe bergamote - sont directement cueillis dans leur jardin aromatique.