Accompagner la restauration dans sa transition écologique

Nos offres

Image Ecotable

Une plateforme de restauration durable

Grâce à sa plateforme de restauration durable “Impact”, Écotable propose plusieurs outils permettant aux restaurateur.ice.s de mesurer leur impact, d’identifier des fournisseurs engagés et de mettre en place de bonnes pratiques au sein de leurs équipes.

Découvrez impact.ecotable.fr

Calculez votre empreinte environnementale

Écotable est en mesure de produire une analyse fine des pratiques des restaurants grâce à son audit environnemental. Les restaurateurs se voient attribuer une note environnementale qu’ils peuvent faire évoluer tout au long de l’année. Les recommandations d’Écotable lui permettent d’établir une feuille de route et de mettre en place des actions afin de tendre vers des pratiques plus durables.

Abonnez-vous à la plateforme Impact par Écotable pour calculer et piloter votre impact
Image Ecotable

Trouvez des fournisseurs engagés

Pour faciliter la démarche des restaurateurs, Écotable a créé un réseau de fournisseurs engagés dans la transition écologique alimentaire. Des agriculteurs aux sociétés de recyclage et de valorisation des biodéchets en passant par les associations de récupération des invendus alimentaires, nous mettons à disposition notre réseau à tous les établissements adhérant à la plateforme Impact.

Abonnez-vous à la plateforme Impact par Écotable pour avoir accès à notre annuaire

Communiquez votre engagement

Grâce au kit communication de la plateforme Impact (accessible dès la formule essentielle), communiquez vos engagements à votre clientèle ainsi qu’à vos collaborateurs.

Les établissements qui le souhaitent peuvent également demander l’étude de leur dossier pour le label Écotable.

Abonnez-vous à la plateforme Impact par Écotable pour communiquer sur vos engagements
Image Ecotable

Un accompagnement sur mesure et des formations

L’équipe guide et forme les différents acteurs (restauration commerciale, restauration collective, sociétés événementielles, prestataires de service...) à des pratiques plus vertueuses. De la création du concept à son déploiement, nous apportons des solutions concrètes à nos clients quel que soit leur niveau de connaissances en écoresponsabilité .

Vous souhaitez un accompagnement ou suivre une formation ? Contactez-nous

Un podcast

Écotable s’est donné pour mission de sensibiliser les citoyens et citoyennes sur l’impact de notre alimentation. Le Podcast Sur le Grill d’Écotable décrypte les enjeux environnementaux, sanitaires et sociaux de notre alimentation. À chaque épisode, un.e expert.e répond aux interrogations de Fanny Giansetto, co-fondatrice d’Écotable, ou témoigne de son engagement.

Écoutez les épisodes de Sur le Grill d'Écotable

Les Badges

  • Vegg

    100% Veggie

    Restaurant qui exclut la consommation de chair animale

  • Veg

    Vegan

    Restaurant qui exclut les produits issus des animaux et de leur exploitation

  • Vd

    Viande durable

    Restaurant qui s'approvisionne en viande issue d’élevage extensif et français

  • Bio

    Bio

    Restaurant servant + de 50% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique

  • L

    Locavore

    Restaurant s’approvisionnant à + de 50% en produits locaux < 250 km

  • Z

    Zéro-déchet

    Restaurant limitant les emballages et luttant contre le gaspillage

  • Ca

    Contenant accepté

    Restaurant où l’on peut amener son contenant pour la vente à emporter

  • P

    Pêche Durable

    Restaurant favorisant les pêcheries à impact réduit sur la vie marine

  • Cc

    Circuit Court

    Restaurant s’approvisionnant à + de 50% en direct producteur

Les critères de labellisation

Image Ecotable

Un Écotable

Transition entamée

● Au moins 15% de mes produits sont issus de l’agriculture biologique, ou de filières durables.
● Tous mes plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts et frais.
● Je respecte strictement les saisons pour les fruits et légumes cultivés en France.
● Je bannis les ovoproduits issus de poules élevées en cage.
● Je propose au moins un plat végétarien.
● J’effectue systématiquement le tri sélectif.

Image Ecotable

Deux Écotable

Démarche avancée

● Au moins 30% de mes produits sont issus d’une agriculture biologique ou de filières durables
● Je limite au maximum le plastique à usage unique dans mes consommables.
● Mes agrumes ne sont pas traités.
● Je communique ma démarche à mes clients et à mon personnel.
[Sur place] je sers mes clients dans de la vaisselle réutilisable.
● Je réalise des recettes zéro gaspillage.
+ Un critère bonus

*Filières durables : mettant en place des pratiques agroécologiques et valorisant le circuit court.

Image Ecotable

Trois Écotable

Un exemple pour tous

● Plus de 50% de mes produits sont issus d’une agriculture biologique ou de filières durable
● Je tri et valorise les biodéchets.
● Je n’ai pas d’espèces de poissons menacés à ma carte.
● Mes viandes sont 100% françaises et issues de filières durables
● + un critère bonus

Critères bonus :
Le restaurant utilise des produits d’entretien écologiques
Son énergie est verte
Je développe l’aspect social dans son établissement
Je ne sers pas de boissons industrielles
J'applique une politique zéro déchet