L'Hippocampe
L'Hippocampe

8 route du Mont Saint-Michel, 50170, Le Mont Saint-Michel

Traditionnelle / Bistronomique / Gastronomique
L'Hippocampe

Resto-Score
B

Santé environnementale

52.44 / 100

Santé humaine

50.11 / 100

Santé animale

81.54 / 100

Le Resto-Score de cet établissement est calculé à partir des éléments suivants :

  • Les réponses aux questions du diagnostic
  • Les résultats du dernier audit réalisé

3 sous-scores sont dégagés grâce à ces éléments :

  • Score Santé environnementale (agriculture, énergie, déchets)
  • Score Santé humaine (bien-être des employés, lien direct -producteur, produits transformés)
  • Score Santé animale (élevage, pêche et aquaculture, place du végétal)

Ces 3 axes se basent sur le principe « d’une seule santé » ou « one health » qui reconnaît que la santé humaine, animale et l’environnement sont éminemment liés et interdépendants.
Le Resto-Score est la compilation de ces 3 sous-scores.

Pour en savoir plus, rendez vous sur l'article de notre FAQ dédié au calcul de notre Resto-Score.


Le mot de l'entreprise

Nous vous invitons à découvrir une autre vision de la gastronomie : végétale et marine. En salle : L’équipe vous accompagne dans cette expérience nouvelle et originale inspirée par la Baie du Mont Saint-Michel. La sélection de boissons est elle aussi inédite et composée de boissons artisanales. En cuisine : Le chef et son équipe mettent en avant les produits de saisons et vous proposent des associations originales, sur une carte remplie de saveurs, de fraîcheur et de couleurs.

À propos

Écotable est une entreprise de l'Économie Sociale et Solidaire qui accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique.

Pour remplir sa mission, elle a créé la première plateforme de mesure et de réduction d'impact environnemental dédiée aux restaurateurs. Elle propose également des formations à l'écoresponsabilité en restauration, un label qui identifie les restaurants engagés et le podcast “Sur le grill d'Écotable” qui sensibilise les professionnels et citoyens aux enjeux de l'alimentation.

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