À Sélestat, l’Auberge Herbassiette est un lieu que l’on croirait sorti d’un conte de fées : une bâtisse ancienne tout de bois vêtue, entourée de verdure et cerclée par une rivière. Son petit truc en plus, c’est de proposer une cuisine faite maison, respectueuse du vivant, construite autour des plantes sauvages cueillies autour du domaine. À la fois restaurant et salon de thé, on n’y trouve jamais le même menu.

Imaginé par la cheffe Diane Gilmer autour de produits du marché et du panier, il change chaque semaine. L’Auberge Herbassiette, c’est la halte bucolique parfaite en plein cœur de l’Alsace, pour y goûter une cuisine authentique et réconfortante le temps d’un déjeuner ou après une virée en canoë.  

Entrée : Sashimi de dorade, mirabelle d’Alsace, poivre timut et aspérule odorante;

Plat : Aubergine confite, mélasse de figue, crème crue et feuille de figuier;

Plat : Poitrine de porc, jus court au serpolet, poivrons et mousseux de maïs safrané;

Dessert : Linzertorte aux framboises et les groseilles du jardin