Trouver un restaurant écoresponsable

Yokitup : pourquoi la rentabilité est devenue la condition de l'engagement en restauration

Être engagé coûte-t-il forcément plus cher ? Pour Arthur Doerflinger, directeur commercial de Yokitup, la question est mal posée. Le véritable enjeu n'est pas de choisir entre engagement et rentabilité, mais de trouver les outils qui permettent de concilier les deux.

HOBA : le food court parisien haut en saveurs et faible en émissions

Depuis 2022, Écotable accompagne les équipes de HOBA dans leur projet de food court dédié à la restauration durable. Aujourd'hui, les cinq restaurants qui composent l'offre du food court sont labellisés 2 Écotables. Un cap symbolique pour ce lieu parisien qui a fait de l'écoresponsabilité sa raison d'être.

ROSK : « Aujourd'hui, l'engagement dans la restauration est une équation économique extrêmement difficile »

Lors de la troisième édition du Palmarès Ecotable, Florent Malbranche, fondateur de ROSK et cofondateur du restaurant Barbo à Paris, est revenu sans détour sur les défis auxquels font face les restaurateurs engagés. Entre hausse des coûts, contraintes sociales et difficulté à valoriser les démarches responsables auprès des clients, son témoignage met en lumière une réalité souvent passée sous silence : aujourd'hui, la vertu coûte cher.