Transformons la restauration pour répondre à l'urgence écologique

Une mesure d'impact et des outils pour les restaurateurs, un label de restauration durable pour les citoyens.

Les écotables

Des restaurants écoresponsables dans toute la France

Guide des écotables

Cantine végétarienne, étoilé locavore, bistrot de quartier...

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Nos constats

Le secteur de la restauration a un rôle important à jouer dans la lutte contre le dérèglement climatique.
Les restaurateurs peuvent réduire l'impact environnemental de leurs pratiques.

Notre alimentation a un impact

1/3

Des émissions de gaz à effet de serre proviennent de nos systèmes alimentaires

Source : FAO

La restauration a un rôle à jouer

1 repas / 5

est pris hors domicile, en France

Source : IRI GIRA Foodservice

Un restaurant qui suit les recommandations d’Écotable, c’est potentiellement...

50%

d’émissions de gaz à effet de serre en moins

30%

d’énergie économisée

1 litre d’eau

économisé par couvert

50%

de biodéchets en moins

Source : Panel Écotable 2020

Découvrir notre expertise

Que faisons-nous?

Depuis 2019, Écotable accompagne l’ensemble des acteurs de la restauration commerciale et collective dans leur transition écologique dans toute la France. Nous répondons aux besoins des restaurateurs, à savoir:

  • Mesurer l’impact environnemental: pour savoir par quoi commencer, piloter sa démarche et progresser;
  • S’entourer des bons fournisseurs: nous référençons dans toute la France des fournisseurs engagés dédiés à la restauration;
  • Se former: nous formons les restaurateurs et leurs équipes (formations finançables par l’Etat) pour améliorer les pratiques. Nous proposons aussi des formations pour les Ecoles et lycées hôteliers.
  • Valoriser sa démarche: nous labellisons les restaurants ayant une démarche aboutie grâce à notre label sur 3 niveaux.

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Label Écotable

Ils s’engagent avec Écotable

Près de 450 clients et plus de 400 partenaires