Le blog d'Écotable

Alors que le Dry January s’achève, le bilan se profile à l’horizon. Avec un chiffre qui ne cesse de croître ces dernières années, c’est désormais 10 % des Français qui décident de tourner le dos aux boissons alcoolisées le temps d’un mois. Ce chiffre vient confirmer une tendance qui émerge doucement mais sûrement depuis quelques années : le NoLo (contraction des notions d'abstinence (« no alcohol ») et de modération (« low alcohol »). Ainsi, en France, la consommation d’alcool a diminué de 30 % en 20 ans. Dans ce contexte, la section « boissons sans alcool » de votre carte peut devenir un véritable atout. Explications.

C’est une grande victoire écologique : après plusieurs années de débat, la Cour de justice de l'Union européenne vient d’annoncer que les États membres de l’Union européenne ne peuvent pas déroger à l’interdiction des pesticides contenant des néonicotinoïdes au regard du danger important qu’ils représentes pour l’environnement et la santé humaine. La France doit donc renoncer à l’autorisation qu’elle avait prévue de prolonger pour l’utilisation des néonicotinoïdes sur les cultures de betteraves sucrières. Décryptage de cette information.

Comment manger éco responsable pendant les fêtes ? Les tables de fêtes de fin d'année regorgent de produits d’exception, qui bien souvent ont un lourd impact environnemental. Comment le réduire ? Quels produits choisir ? Quelles recettes privilégier ? Astuces et idées.

Pendant que le monde de la restauration connaît une augmentation de la consommation des produits de la mer, les ressources halieutiques se raréfient et bon nombre d’entre elles sont surexploitées. Zoom sur six espèces qui, à la carte des restaurants, méritent qu’on redouble d’attention : saumon, cabillaud, crevettes, anguille, tourteau, oursin.

Quelle place ont les engagements RSE dans l’attractivité d’un restaurant ? Quelques témoignages à la fois côté employé et recruteur.

Le recrutement d'un futur collaborateur se fait en plusieurs phases. Après avoir posté l'offre d'emploi sur différents supports et identifié les personnes intéressées, il faut désormais rencontrer les profils en leur faisant passer un entretien. Comment recruter et arriver à repérer les bons profils ?