Trouver un restaurant écoresponsable

La Table de Gaya : « Aller de la graine à l’assiette, c’est politique »

Au cœur des Pyrénées ariégeoises, sur une petite ferme autonome, un couple sème, élève et cuisine pour mieux nourrir ceux qu’elle accueille. À La Table de Gaya, Kyria et Manu font chaque jour le pari fou de produire eux-mêmes ce qu’ils proposent au menu. Leur démarche est aujourd’hui labellisée trois macarons Écotable, preuve d’un engagement profond. Nous sommes partis à leur rencontre.

Le Moulin de Ponceau : gastronomie durable au cœur de Chartres

Partons à la découverte du restaurant Moulin de Ponceau qui redéfinit les codes de la gastronomie moderne dans une logique d'écoresponsabilité, le tout dans le cadre poétique des rives de l’Eure. Institution chartraine reprise en 2019 par Stéphane, Mickaël et Franck, l'objectif premier est de proposer une cuisine à la fois créative, authentique, tout en étant... durable.

8 raisons pour lesquelles un restaurant éco-responsable est plus rentable

Aujourd’hui la restauration hors domicile représente environ 14% des émissions de GES dûes à l’alimentation des Français. S’engager dans des pratiques plus vertueuses est donc indispensable pour le secteur de la restauration. Toutefois, dans un contexte d’inflation et de crise économique, les professionnels peuvent être freinés par la question de la rentabilité de telles démarches. On vous rassure, l’écoresponsabilité ne relève pas seulement de la conscience environnementale : c’est aussi une stratégie économiquement avantageuse. Contrairement à une idée reçue, un restaurant éco responsable ne se contente pas de « faire mieux avec moins », il peut aussi dégager davantage de valeur sur le long terme. Dans cet article, on vous explique pourquoi, en 8 raisons principales !