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Trouver un restaurant écoresponsable

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    Envie de se régaler en toute écoresponsabilité ? Trouvez tous les restaurants gourmands et vertueux autour de chez vous grâce à notre guide des écotables

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    Le podcast d'Écotable

    Le podcast “Sur le grill d’Écotable” animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte des thématiques sociales, économiques et environnementales de notre alimentation.

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    Continuer à faire avancer la transition alimentaire en temps de crise

    1h08

    #28 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, passe sur le grill d'Écotable

    55min

    #110 - La pêchécologie est-elle la solution ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine

    1h

    #109 - Que peut faire le droit pour l'alimentation durable ? avec François Collart Dutilleul

    58min

    Les articles engagés

    Curieux·se·s de tout connaître sur la restauration engagée et l’alimentation durable, notre équipe Écotable vous explique tout au travers des articles minutieusement rédigés tout au long de l’année

    Lire tous les articles
    Décryptage

    Restauration: quelles formations pour les chefs et cheffes de demain ?

    Alors que les crises écologique, sociale et économique redessinent les contours de notre société, la formation des cuisiniers et cuisinières peine encore à intégrer ces enjeux. Le métier de chef, traditionnellement centré sur la performance technique et créative, doit aujourd’hui intégrer de nouvelles dimensions : durabilité, sobriété, éthique. Pourtant, les cursus classiques, à commencer par le CAP cuisine, restent largement déconnectés de ces réalités pressantes. Alors comment réinventer la formation des chefs de demain ? On vous propose un petit tour d’horizon des solutions existantes.

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    Ils parlent de nous

    Le Monde
    “ Des démarches que la jeune société Écotable encourage, en accompagnant et en auditant des restaurants, ainsi que par l’intermédiaire d’une plateforme en ligne. ”
    Konbini
    “ Il reste encore difficile de choisir une table selon un critère important aujourd’hui : l’éco-responsabilité. C’est maintenant beaucoup plus facile avec le nouveau label éco-responsable Ecotable. ”
    CareNews
    “ L’ambition de la startup est aujourd’hui de déployer à grande échelle la mesure d’impact dans le secteur de la restauration. ”
    On va déguster
    “ Une belle initiative qui va dans le sens de la gastronomie durable. ”
    France Culture
    “ Une initiative citoyenne et de consommateur qui fleure bon l’évidence. ”
    Télématin
    “ Passer dans ce label Écotable procure vraiment des changements, même économiques. ”
    Ecologie Humaine
    “ Adopter une démarche vertueuse est impossible sans une compréhension globale du sujet. Grâce à Écotable, les consommateurs et professionnels de la restauration peuvent mieux s’informer sur les problématiques de l’alimentation. ”
    William à midi
    “ Écotable récompense les restaurants écoresponsables qui ne travaillent qu’une cuisine locale, de saison, intelligente, proche des gens. ”
    Atabula
    “ Le label Écotable s’impose de plus en plus comme une référence pour celles et ceux qui veulent mettre en place une restauration durable. ”
    Elle
    “ Aujourd’hui Écotable c’est une entreprise composée de 15 personnes qui labellise des dizaines de restaurants impliqués dans la réduction de leur impact environnemental ”

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