Code Ø

Code Ø est bien plus qu’un nouveau lieu à la mode et aux tables dépareillées. La capitaine de ce drôle de navire, c’est Thaïs. Parisienne adoptée par la Bretagne, elle fait partie de ces trentenaires devenus entrepreneurs par déception du monde professionnel. C’est en écoutant une émission à la radio, printemps 2017, que Thaïs mûrit son projet : un lieu baigné de bienveillance, écoresponsable et solidaire. Très vite, elle choisit le zéro déchet comme fil rouge. Quelques mois plus tard, Aliénor, également jeune entrepreneuse à la tête de son agence de communication et de conseil, est conquise par le projet et y contribue activement en parallèle de son activité. Un mois avant l’ouverture, Émeline fait également son entrée dans l’aventure. En tant que cheffe, elle met sa patte en cuisine dans une philosophie anti-gaspi, devenant rapidement incontournable. Côté salle, 90 % de ce qui compose le lieu est de la seconde main et Thaïs peut poser fièrement devant cette jolie balance où elle accroche un petit sac de 400 g de déchets issus de la préparation et du service d’un petit-déjeuner et déjeuner où le restaurant a fait salle comble. Chez Code Ø, les solutions qui limitent les déchets sont nombreuses. Et si la solution n’est pas trouvée, mieux vaut se passer de ce qui génère le déchet.