Entre les vignes de Crozes-Hermitage et les collines drômoises, César Crouzet a créé un lieu d’exception mêlant gastronomie et échappée bucolique. Une expérience culinaire pour seize convives, à ciel ouvert. 

Enfant de la Drôme, César Crouzet a grandi entre la verveine et la vigne - deux parfums qui ont fini par donner leur nom à sa table. Ancien second à l'Hôtel Royal Évian, il revient sur sa terre natale avec une idée en tête : cuisiner ce qu'il est, avec ce qui l'entoure. Le menu se renouvelle toutes les sept semaines au gré des sous-saisons.

Les producteurs ne sont pas des fournisseurs : ce sont des partenaires au quotidien. Les pigeons viennent de chez Chabert, les légumes des Îles Féray, la truite du Royans... au sein d’un rayon de 40km autour du domaine. Le marbre de la salle est confectionné par une entreprise locale, le bois façonné à moins de trente kilomètres. Cette exigence de proximité ne s'arrête pas à l'assiette - elle structure toute la démarche du chef. 

• Truite fumée, écume lactée, légume racine dorée ;
• Sandre, petit choux chinois, fermentation aillée et pélargonium rosat ;
• Veau, noix de ris, asperge blanche pollinisée et jus condimenté ;
  
  Menu en 7 temps.