Dans les hauteurs des Pyrénées, il existe un village-étape de Saint-Jacques de Compostelle  qui abrite une maison d’hôtes pas comme les autres. À Juzet-d’Izaut, les marcheurs et mangeurs peuvent faire une halte bien méritée à l'Orée du Cagire.  

Accueillants et chaleureux, le duo Laure Levavasseur Allard et Jean-Pierre Allard ont à cœur de respecter l'environnement, que ce soit dans les chambres comme dans leur cuisine. Laure cuisinait déjà bio, mais a compris au fil du temps que bien manger n'est pas un engagement solitaire. Elle a donc décidé de le partager avec ses hôtes. 

La table d'hôtes est née de cette conviction : créer des moments de partage autour d'une cuisine qui a du sens, à la façon d'un repas de famille du dimanche.

En entrée, on retrouve des soupes chaudes ou froides selon la saison, une mousse de légumes, une grande salade en été. En plat, les légumineuses tiennent le haut du pavé, accompagnées de féculents, parfois d'un fromage fondu ou d'un peu de viande, un agneau au cidre et aux pommes en hiver ou une blanquette de veau mijotée. En dessert, les fruits donnent le ton : crumble de saison, crèmes libanaises, petits sablés. Le menu change presque chaque jour, sans carte fixe.

Les produits sont majoritairement bio et locaux, dans un approvisionnement pensé pour réduire au maximum l'empreinte carbone. Mais ce qui rend la table vraiment singulière, c'est ce que Laure va chercher elle-même dans la montagne : ail des ours, mimosa, carotte sauvage, plantes sauvages comestibles qu'elle transforme en confitures ou glisse dans les assiettes. La forêt est son garde-manger.

• Soupe de légumes de saison ;
• Agneau au cidre ;
• Blanquette de veau ;
• Crumble de saison ;