Année après année, le restaurant gastronomique « Les Fresques » continue de mettre le respect du produit en première ligne. Le Chef Yohan Fatela, au parcours international d'excellence, vient redonner un nouveau souffle à cette institution de la cuisine gastronomique engagée.

Pour composer ses mets, le Chef puise dans la richesse du terroir local avec les poissons du lac Léman, les fromages régionaux, et le potager naturel et organique de 3 000 m2 du Domaine, qui produit près de 2 tonnes de fruits et légumes chaque année. L’engagement du Chef et ses équipes s’exprime chaque jour à travers le respect de la saisonnalité et les produits d’origine animale qu’ils travaillent, mais aussi via de nombreuses initiatives mises en place pour réduire la consommation d’énergie et les déchets.

• Tomate marinée confite, sorbet, olives noires, pignon et échalotes pickles;
• Bar de ligne en croûte de pain, grenobloise, carotte et sabayon;
• Fraise en différentes préparations, gavotte et mélisse du potager.