En plein centre d'Angers, derrière des murs en pierre d'ardoise, Maison Watson propose une cuisine végane, 100 % bio, aussi lumineuse que la salle qui l'abrite.

Clémentine Lenglet a quitté l'informatique et les télécommunications pour se consacrer à la cuisine végétale. Installée à Angers, elle y trouve ses associées et ouvre Maison Watson en 2021, d'abord comme service traiteur. Zoé Pilard les rejoint en février, reconvertie elle aussi dans la cuisine végétale. Ensemble, elles mêlent expérience en restauration et apprentissage autodidacte, et font rapidement évoluer le projet vers un restaurant à part entière.

L'idée ? Faire redécouvrir la cuisine végétale à travers des plats inspirés des traditions françaises et du monde entier : cuisine asiatique, africaine, américaine. En ce moment, des blettes farcies au sarrasin ou une purée de butternut illustrent cette cuisine du marché, construite chaque semaine selon les arrivages des deux maraîchers bio de la région.

L'approvisionnement est donc une ôde au vivant. Fruits et légumes viennent majoritairement du circuit local et de saison. L'épicerie sèche privilégie les produits français, les oléagineux bio issus du commerce équitable. Dans le verre, kombucha, limonades, bières et vins bio locaux. L'activité traiteur complète le restaurant, pour les particuliers comme pour les professionnels : salades, quiches, amuse-bouches véganes sur mesure.

• Chausson au poireau ;
• Burger butternut panée ;
• Patate douce rôtie, quinoa & champignons, crème cajou ;
• Crumble cake pomme et caramel ;