Sur la pointe du Cap d'Antibes, la terrasse de Miraé donne directement sur la piscine et les pins parasols. Le restaurant porte la signature de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé au Mirazur et pionnier de la gastronomie circulaire. En cuisine, Can Kurt, chef exécutif, et Léa Fanchon, cheffe pâtissière, traduisent au quotidien cette écriture solaire inspirée des rivieras française et italienne, de Gênes à Saint Tropez. La carte fait dialoguer les pasta al pesto Genovese avec les orecchiette au homard façon bolognaise et un poisson sauvage de Méditerranée cuisiné à la Ligure, entouré de courgettes trompettes, artichauts et olives.

La carte change au rythme des saisons, des retours de pêche et des récoltes des producteurs locaux, sans jamais se figer. Les viandes servies sont nées, élevées et abattues en France, et le poisson reste sauvage plutôt qu'élevé. À l'échelle de la villa, le miel provient d'une ruche parrainée sur place, les déchets sont triés et recyclés à 71 %, et l'établissement s'associe à La Tablée des Chefs pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Entrée : fleurs de courgettes farcies, champignons des prés, ail des ours, beurre de cerfeuil;

Plat : poisson sauvage de Méditerranée à la Ligure, courgettes trompettes, artichauts, pommes de terre, tomates, olives, ail et câpres;

Plat : orecchiette au homard façon bolognaise, condiment citron de Menton;

Dessert : mousse au chocolat, glace aux parfums de garrigue, praliné noisette.