Odorico

Local cuisine

Italian

Café-restaurant

Level
Badges	Short Circuit Sustainable meat Zéro-waste
Price	€ € €

Approach

Après avoir aiguisé ses couteaux dans les grandes cuisines de France et de Montréal, le chef Kevin Bougard tient désormais les rênes du restaurant de l’hôtel d’Anjou, Odorico. En hommage au célèbre mosaïste éponyme, dont la magnifique œuvre recouvre les murs des lieux, le chef imagine une cuisine italo-angevine donnant lieu à des plats aux saveurs étonnantes, le tout avec des produits locaux et de saison soigneusement sourcés.

« Ma démarche engagée a notamment commencé à Nantes avec l’association Les Bouillonnantes qui a pour objectif d’accompagner et de valoriser les acteurs engagés en faveur d’une alimentation responsable ! »

Saint-Jacques, Polenta crémeuse, mélange d’herbes, Sauce iodé aux huîtres ;
Pigeon cuit basse température, pomme purée, salsifis rôtis et jus de volaille ;
Agnolotti, céleri et émulsion noisette du piémont ;
Ganache lait de cacahuète chocolat caramélia, gavotte cacao, sauce chocolat gingembre !

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