La Maison du Gasseau
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Viande durable
Bio
Locavore
Circuit Court
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La démarche
La Maison du Gasseau, c’est l’histoire de deux amies qui ont pour valeurs communes le respect de l’environnement et le goût des bonnes choses. Dans cet hôtel et gîte où le bien-être est maître, on vient aussi pour goûter de bons petits plats. Dorine prépare des recettes raffinées et gourmandes à base de produits ultra-locaux et bios, achetés en direct producteurs, tout en mettant le végétal à l'honneur. De son côté, Victoire que l’on retrouve en salle, concocte des cocktails créatifs à base de kéfir, kombucha et alcools produit à moins de 50km ! Grande amatrice de vin, elle sélectionne aussi avec soin les vins naturels ou biodynamiques qui accompagneront votre repas. Dans une salle à la décoration 100% seconde main, vous pourrez déguster des mets savoureux dans une ambiance conviviale et avec une équipe aux petits soins de sa clientèle !
« Plus qu’un simple restaurant, le domaine du Gasseau met en lumière tout un écosystème vertueux et écologique au cœur des Alpes Mancelles ! Accrobranche, équitation, canoë, bien-être… Il y a tout pour s’y plaire. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Faux gras aux pois chiche, confiture de figues/timut, pickles épine vinette, toast de pain d’épices, mesclun ;
- Paleron braisé, chou farci à la carotte, graines de tournesol, pommes de terre suédoises,
- Chips de chou kale, sauce vierge clémentine/cive ;
- Pithiviers au céleri rave et tomme 3 mois, farce courge sucrine du Berry, blettes, chanterelles, noisettes, jus de légumes et crème de céleri/pomme ;
- Butternut poché aux épices de Noël et caramélisé façon crème brûlée, mousse fontainebleau à la vanille, graines de courges sablées !
Contributeurs
Auteur·e : Gaspar Busnel
Photos : Juliette Denis