Ce que cachent les produits d’hygiène classiques

Derrière l’éclat de l'inox bien nettoyé ou d’une vaisselle impeccable, se cache parfois une pollution invisible. En cause :

• Des tensioactifs synthétiques non-biodégradables,
• Des substances corrosives ou irritantes (ammonium quaternaire, chlore…),
• Des solvants et parfums à fort impact sur la santé humaine et la qualité de l’air intérieur,
• Des emballages jetables et difficilement recyclables.
  

Selon l’ADEME, les produits d’entretien peuvent contenir jusqu’à 90 % d’eau et 10 % de principes actifs, dont certains sont toxiques. Dans une cuisine pro, utilisée 7 jours sur 7, ces substances finissent inévitablement dans les canalisations, puis dans les milieux naturels. Sans parler de l’exposition des équipes à ces produits qui peuvent avoir un impact sur leur santé également.

Des attentes nouvelles du côté des restaurateurs

Aujourd’hui, de plus en plus de restaurateurs engagés cherchent des alternatives aux produits classiques, pour répondre à plusieurs enjeux :

1. Réduire l’impact environnemental

→ Moins de rejets toxiques, moins de plastique, moins de transport.

2. Protéger la santé des équipes

→ Moins d’irritations, d’allergies, de troubles respiratoires causés par les produits agressifs.

3. Maintenir un haut niveau d’exigence sanitaire

→ Tout en respectant les protocoles HACCP et les normes de désinfection (normes EN 1276, EN 14476…).

L’objectif : une hygiène performante ET responsable, alignée avec la démarche RSE globale d’un restaurant.

Laboratoires CEETAL : quand la chimie s’aligne avec l’écologie

Les Laboratoires CEETAL, entreprise familiale française fondée en 1962, sont spécialisés dans la formulation et la fabrication de solutions d’hygiène à destination des professionnels. Depuis plus de 60 ans, cette entreprise indépendante place son expertise au service des exigences sanitaires, tout en intégrant les enjeux environnementaux au cœur de sa démarche.

Leur mission quotidienne : concilier santé humaine, sécurité alimentaire et respect du vivant. Une vision engagée de l’hygiène, en parfaite adéquation avec les valeurs d’une restauration durable et donc de notre vision chez Ecotable. Pour cela, Les Laboratoires CEETAL développent des produits :

• Écoconçus : formules concentrées, biodégradables, biosourcées, sans substances controversées, avec matières premières renouvelables… ;
• Efficaces : conformes à des normes de désinfection européennes (bactéricides, virucides : EN 1276, EN 14476...);
• Responsables : fabriqués en France, avec un service de proximité ;
• Sécurisants : agents moins agressifs et systèmes de dosage pensés pour limiter les risques pour les utilisateurs ;
• Intégrés à une démarche RSE globale, avec un accompagnement personnalisé des professionnels.
• Sans compromis sur la performance, CEETAL propose une gamme complète dédiée à la restauration : nettoyage et désinfection des surfaces, des machines et des outils en contact alimentaire, dégraissants pour graisses cuites ou polymérisées...

Restaurateurs : comment rendre votre hygiène plus durable ?

Pas besoin de tout changer du jour au lendemain : chaque établissement peut progresser à son rythme vers une hygiène plus responsable. Voici quelques bonnes pratiques, issues de l’expérience terrain des Laboratoires CEETAL :

Former les équipes

Une bonne hygiène passe d’abord par la bonne utilisation des produits (temps d’action, dilution, contrôle, rinçage…). Mal utilisée, même la meilleure solution reste inefficace.

Opter pour des produits concentrés et écolabellisés

Moins de volume transporté, moins de plastique, moins de stockage.

Mettre en place un système de dosage

Trop de surconsommation vient d’un mauvais dosage. Les systèmes automatiques limitent le gaspillage et les risques pour les utilisateurs.

Réduire les contenants jetables

Choisir des fournisseurs qui proposent des emballages recyclés, consignés ou réutilisables ou biodégradable.

Travailler avec un partenaire qui accompagne

Certains fabricants comme Les Laboratoires CEETAL proposent des audits, du conseil, et un suivi personnalisé, pour adapter les produits aux contraintes de chaque cuisine.

En résumé

✔️ L’hygiène est une composante essentielle — mais souvent invisible — de l’impact environnemental d’un restaurant
✔️ Des solutions alternatives existent, performantes et responsables
✔️ Les Laboratoires CEETAL s’inscrivent dans cette logique, avec une offre complète et un accompagnement terrain
✔️ La transition vers une hygiène durable est un changement accessible, à la portée de tous

Pour aller plus loin, découvrez toutes leurs offres : https://www.ceetal.com