Comment lutter contre le gaspillage alimentaire grâce à la réservation en ligne ?
Le gaspillage alimentaire est une problématique cruciale dans le secteur de la restauration. Selon l'ADEME, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année en France, et les restaurants y contribuent de manière significative. Pour un restaurateur qui vient tout juste de lancer son affaire, cette situation n'est pas simplement une question éthique, mais aussi un enjeu économique. Alors, comment faire pour réduire ce gaspillage tout en optimisant vos opérations ? La réponse se trouve en partie dans l'utilisation d'outils digitaux avancés.
Réservation en ligne : une solution écoresponsable
La réservation en ligne ne se limite pas à la simple gestion de vos tables. Elle est au cœur d’une stratégie globale pour limiter le gaspillage alimentaire. En anticipant le nombre de couverts et en connaissant à l'avance les préférences alimentaires de vos clients, vous pouvez ajuster vos achats de matières premières en fonction de la demande réelle. De cette manière, vous évitez d'avoir des excédents qui finissent à la poubelle.
1. Optimisation de la gestion des stocks
Lorsque vous utilisez une solution de réservation en ligne comme Guestonline, vous avez accès à une multitude de données sur vos clients : nombre de réservations, nombre moyen de personnes par table, préférences alimentaires, taux d’annulation, etc. Ces informations sont précieuses pour ajuster vos commandes auprès de vos fournisseurs. Avec moins de gaspillage, vous réduisez non seulement vos coûts, mais améliorez également votre empreinte écologique.
De plus, l'outil de Guestonline permet de suivre en temps réel les réservations et d'adapter la carte en fonction des produits disponibles. Par exemple, si un certain plat est moins commandé, vous pouvez ajuster votre menu en conséquence pour éviter de devoir jeter des ingrédients. Vous devenez ainsi plus agile et réactif, et votre carte reste toujours attrayante et fraîche, tout en minimisant le gaspillage.
2. Le prépaiement et l’empreinte bancaire pour réduire le no-show
Le “no-show”, c’est-à-dire les clients qui réservent, mais ne se présentent pas, représente un fléau pour la restauration. Il contribue au gaspillage, car en prévision de ces clients, vous avez souvent déjà commencé à préparer des plats ou acheté des ingrédients supplémentaires. Certaines solutions de réservation incluent des options de prépaiement ou d’empreinte bancaire, ce qui réduit significativement le taux de no-show. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez planifier avec plus de précision et limiter le gaspillage alimentaire.
Un client qui s’engage financièrement est moins enclin à annuler au dernier moment. Vous gagnez ainsi en tranquillité d’esprit et pouvez concentrer votre énergie sur ce qui compte vraiment : offrir une expérience unique à votre clientèle.
3. Gestion des annulations et des ajustements en temps réel
Grâce à notre interface intuitive, vous pouvez facilement gérer les annulations et ajustements de réservations en temps réel. Les changements de dernière minute sont monnaie courante dans le monde de la restauration, mais avec Guestonline, vous êtes toujours informé à l’avance et pouvez ajuster votre production en fonction. Avec l’utilisation de la liste d’attente ou bien la gestion automatique de votre file d’attente, ne laissez plus une table vide et gagnez du temps au quotidien.
En collaboration avec Écotable, nous encourageons également la mise en place de pratiques écoresponsables, telles que le don des invendus à des associations ou la transformation des surplus en nouveaux plats.
Réservation Responsable, donnez du sens à la réservation
En 2017, le projet Réservation Responsable est mis en place par Guestonline à travers son fondateur Antoine Girard, accompagné par 4 grands chefs engagés: André Terrail, Sébastien Bras, Vincent Leroux et Olivier Roellinger. “Notre ambition est de s’appuyer sur nos moyens et notre technologie afin de générer des fonds entièrement à destination d’une cause” explique Antoine Girard.
Chaque utilisateur de Guestonline réalise un don de 10 centimes par couvert à la Réservation Responsable, de la part des restaurateurs, destinés aux associations partenaires : L’école comestible, La Tablée des Chefs ou encore Maratika, qui travaillent sur l’éducation culinaire et la fin de l’insécurité alimentaire. En plus de cela, Guestonline reverse 1% des abonnements.
Conclusion
La réduction du gaspillage alimentaire est une mission que nous partageons avec vous. En utilisant des outils comme Guestonline, vous ne faites pas seulement un geste pour la planète, vous optimisez également la gestion de votre restaurant, vous économisez des coûts, et vous offrez une expérience client améliorée. Avec une clientèle de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux, c’est un choix gagnant sur tous les plans. Vous souhaitez aller plus loin dans la réduction du gaspillage alimentaire ou sur d’autres thématiques liées à la restauration durable ? Depuis 2019, Écotable accompagne le secteur de la restauration dans la transition écologique. Plan personnalisé, formations, outils pédagogiques… l’équipe vous accompagne pas à pas vers une activité plus respectueuse de l’environnement ! Contactez-nous.