La Morinais
Inn
Meat
Hotel
Lauréat palmarès Écotable 2024
#1
Prix du Restaurant Locavore
#2
Prix du Restaurant en Circuit court
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| Badges |
Sustainable meat
Organic
Locavore
Zéro-waste
Container accepted
Short Circuit
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€
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€
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Approach
Dans le pays de Redon, la Morinais c'est un restaurant à la ferme ! Samia Gharet et son époux Pierre-Louis Guérin y travaillent d’arrache-pied pour réaliser une prouesse : tirer de leur ferme en bio la quasi-totalité des produits cuisinés. Le couple, fervent défenseur de la biodiversité, a fait le choix de l’élevage de races rustiques locales et de l’agriculture biologique.
« Il y a quelque chose de complètement passionnant à être paysan et à cuisiner les produits de la ferme au restaurant. »
Menu
The menu may evolve over the weeks and seasons
- Oeuf parfait, crème épinard et cerfeuil, mouillette de pain de mie, émulsion amande ;
- Raviolo de courge fumée, émulsion cresson, fenouil, huile de capucine ;
- Gigot de mouton et son jus, fenouil, pomme de terre, betterave, chou kale, radis ;
- Feuilleté, pommes, oranges maturées, fromage blanc et oseille !
Their website
Contributors
Author : Marion Favre
Pictures : Paul Stephanaggi