La Morinais
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| Badges |
Viande durable
Bio
Locavore
Zéro-déchet
Circuit Court
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| Prix | Entre 15€ et 30€ |
La démarche
Dans le pays de Redon, la Morinais c'est un restaurant à la ferme ! Samia Gharet et son époux Pierre-Louis Guérin y travaillent d’arrache-pied pour réaliser une prouesse : tirer de leur ferme en bio la quasi-totalité des produits cuisinés. Le couple, fervent défenseur de la biodiversité, a fait le choix de l’élevage de races rustiques locales et de l’agriculture biologique. Vous pourrez pousser l'expérience encore plus loin, en effet il est possible de dormir sur site grâce au camping entouré d'arbres centenaires et aux deux gîtes dans le corps de ferme.
« Il y a quelque chose de complètement passionnant à être paysan et à cuisiner les produits de la ferme au restaurant. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Oeuf parfait, crème épinard et cerfeuil, mouillette de pain de mie, émulsion amande ;
- Raviolo de courge fumée, émulsion cresson, fenouil, huile de capucine ;
- Gigot de mouton et son jus, fenouil, pomme de terre, betterave, chou kale, radis ;
- Feuilleté, pommes, oranges maturées, fromage blanc et oseille !
Contributeurs
Auteur·e : Marion Favre
Photos : Paul Stephanaggi, Anna-Claire Heraut