L'Auberge des Isles
| Level |
|
| Badges |
Sustainable meat
Organic
Locavore
Zéro-waste
Short Circuit
|
| Price |
€
€
€
|
Approach
L'Auberge des Isles propose une cuisine créative de saison et une carte des vins à faire pâlir les amateurs de bonnes quilles. Dans l’assiette comme dans les verres, le terroir local est valorisé avec fierté : champignons de la région, producteurs dans un rayon de 100 km, légumes bio d’un voisin maraîcher ou encore viande d’une ferme angevine, les cinq associés ont à cœur de valoriser les bons produits de leur région !
« On ne propose pas souvent de viande rouge à la carte. Tout simplement parce que dès qu’il y en a, la moitié des gens prennent ça. On ne peut pas révolutionner le goût des gens. Mais par contre, on peut proposer autre chose ! »
Menu
The menu may evolve over the weeks and seasons
- Potage froid de courgette et Crémet d'Anjou ;
- Lasagnes de chèvre frais aux oignons rouges et aux aubergines, fondue de tomates ;
- Crème brûlée à la vanille bourbon ;
- Marquise au chocolat, crème anglaise à la vanille !
Contributors
Author : Maeve AT / Jeanne Bourdier
Pictures : Le Studio de Marie