La Saint Hilaire

Au Saint Hilaire, on retrouve Gwladys en salle et le chef Sébastien Rath en cuisine. Ensemble, ils créent une expérience fondée sur l'humilité et le respect du travail des agriculteurs. Animé par la recherche constante de perfection, le chef privilégie une cuisine de conscience, en mettant en avant des légumes aux goûts subtils et variés, sans négliger  pour autant la place de la viande. Fort de son expérience, il crée des plats colorés, végétaux, en jouant sur la salaison et la fermentation, offrant une expérience culinaire en constante évolution. Le pain est fait maison avec de la farine locale bio, et chaque plat raconte une histoire de confiance et de relation durable avec les producteurs.