![Assiette de Maison Chat Noir, restaurant 2 macarons Écotable](https://images.prismic.io/ecotable/ZnKUKJm069VX13p8_20918abd-727a-4806-a46d-df55d4535c73.jpg?auto=format%2Ccompress&rect=0%2C244%2C1536%2C1075&w=1024&h=2800)
Maison Chat Noir
Level |
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Badges |
Zéro-waste
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Price |
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Approach
À tout juste 20 ans, Ava et Joshua ont ouvert Maison Chat Noir, un restaurant gastronomique vert aux valeurs fortes qui fait prévaloir le zéro-déchet et les produits locaux d'agriculteurs ardéchois. Ici, le félin noir symbolise la revanche plutôt que la malchance car, comme un chat qui retombe toujours sur ses pattes, le couple a su faire de certaines épreuves de la vie une force, afin de monter un restaurant élégant et qui ne manque pas de mordant !
« Maison Chat Noir est un restaurant gastronomique prônant des valeurs fortes : qualité, localité et convivialité. Nous travaillons main dans la main avec nos producteurs afin de vous proposer une expérience unique. »
Menu
The menu may evolve over the weeks and seasons
- Déclinaison de mini fenouils : Fane de fenouil fraîche et fermentée, pickles de tiges de fenouil à la baie verveine, mini fenouil glacé au Ricard, huile de fenouil et crème infusée à la verveine ;
- Tourte aux légumes fumés : Légumes fumés, crêpe aux pois gourmands, pâte feuilleté, sauce vin rouge/cannelle, velouté de pois gourmand ;
- Fleur de volaille : Brochette de gnocchis frits, purée de carotte et curry, crème de petit pois, fleur de courgette farcie à la volaille et au poivre fermenté ;
- Napolitain maison : Moelleux au chocolat enfermé entre deux couches de ganache chocolat et deux moelleux vanille !
![Ava Pongi et Joshua Martin, fondateurs du restaurant Maison Chat Noir, 2 Écotables](https://images.prismic.io/ecotable/ZnKUJ5m069VX13p7_3a89a5fc-d220-466a-9e64-08442f6f5efe.jpg?auto=format%2Ccompress&rect=98%2C473%2C805%2C1127&w=1024&h=2800)
![Assiette de Maison Chat Noir, restaurant semi-gastronomique labellisé 2 Écotables](https://images.prismic.io/ecotable/ZnKUKZm069VX13p9_e0322401-4b5f-4755-930c-5153a9246c74.jpg?auto=format%2Ccompress&rect=61%2C0%2C1143%2C1600&w=1024&h=2800)
Contributors
Author : Amélie Gervais
Pictures : Ava Pongi · Joshua Martin