S.A.G.E., le restaurant à taille humaine de Loris de Vaucelles, est l’acronyme de Saisons, Artisanat, Goût et Émotions. Une devise qui résume à elle seule l’ADN de ce restaurant marseillais.

Pouvoir vendre du local à juste prix, afin que chaque fournisseur soit rémunéré correctement, c’était la volonté de Loris. Les producteurs sont sélectionnés autant pour leurs méthodes de travail que pour l’entente humaine. En fonction de leurs arrivages et des envies de l’équipe, la carte de S.A.G.E. change régulièrement.

Ici, on peut goûter à des spécialités de la région, comme l’aïoli traditionnel en plat, ou le trou provençal en dessert ; toujours avec ce côté moderne et gourmand propre à l’établissement. Des recettes colorées et pleines de vie, avec de belles propositions végétariennes : il y en a pour tous les goûts !

À S.A.G.E., on se laisse surprendre par des assiettes où les saveurs se répondent avec style, donnant naissance à des plats parfaitement exécutés et mémorables.

• Carottes glacées, farz brun, jus de carotte aux épices douces ;
• Pressé de céleri, purée d’herbes à la noisette, panais, jus corsé ;
• Faux filet de boeuf, salsifis, radicchio et cassis ;
• Poire pochée au thé noir, biscuit madeleine, crémeux amande !