La Cantine Arkose Lille
Café-restaurant
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La démarche
Au cœur du quartier de Wazemmes à Lille, la Cantine Arkose a élu domicile dans un local caché de 1200 m2. Bien plus qu’une cantine pour les sportifs et passionnés d’escalade, le restaurant attire une clientèle variée, qui ne vient pas seulement pour grimper, mais aussi pour savourer. Du « Ramen du chef » à la « pêche du jour », un vrai travail sur le goût et l’esthétique est réalisé par le chef Florent Marescaux et sa brigade.
« Notre carte est renouvelée tous les deux mois. Cela nous permet d’innover mais également de proposer de la nouveauté aux habitués. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Baba ganoush : purée d'aubergine au tahini, ail et citron ;
- Garlic pepper chicken : cuisse de poulet laquée au miel, sésame, poivre, soja et ketchup, accompagnée de riz parfumé ;
- Smash Veggie avec steak de légumes, sauce fromage blanc aux herbes, comté AOP , pickles d'oignons rouges et carottes ;
- Tarte destructurée aux fraises et son coulis !
Site internet
Contributeurs
Auteur·e : Elodie Rosanne
Photos : Arkose
