Nos ressources
Les formations Écotable
Notre équipe experte vous propose des formations, pour comprendre tous les enjeux de l'écoresponsabilité en restauration
Ils ont été formés par Écotable
Près de 1000 professionnels et étudiants formés sur l’écoresponsabilité en restauration
Pourquoi former ses équipes à l’écoresponsabilité ?
Améliorer votre marque employeur
Augmentez votre attractivité en démontrant un fort engagement RSE.Fédérez vos équipes autour d’une mission porteuse de sens.
Réduire votre impact
Acquérez des connaissances concrètes pour réduire l’impact de vos établissements.Sensibilisez vos équipes pour les embarquer dans votre démarche.
Réduire vos coûts
Découvrez des solutions directement applicables et actionnables pour réduire vos consommations d’eau, d’énergie et vos pertes alimentaires.Nos offres de formations sur-mesure
Nous construisons des formations sur-mesure pour répondre à vos besoins.
Modules à la carte
En ligne ou présentiel
Durée au choix
Liste des modules de formation :
Chaque module permet d'appréhender les bases théoriques de la thématique associée, mais surtout d'acquérir des connaissances concrètes et actionnables au sein d'un restaurant.
- Connaître les ordres de grandeurs sur l'impact environnemental du secteur de la restauration
- Être au fait de la réglementation en vigueur (EGAlim, loi AGEC...)
- Mesurer l'impact des déchets alimentaires et non-alimentaires
- Adopter les bonnes pratiques pour les réduire dans toute l'activité du restaurant : Achats, Stockage, Préparation et Service
- Décrypter les différents types d'approvisionnement (local, circuit-court, de saison...) et les labels alimentaires
- Choisir ses produits carnés, ses produits de la mer, ses oeufs et ses végétaux
- Reconnaître les bons produits d'entretien
- Choisir des matériaux durables pour son mobilier et sa décoration
- Apprendre à bien choisir et entretenir ses appareils électroménagers
- Réduire les produits ultra-transformés et appréhender les enjeux liés aux pesticides, conservateurs et perturbateurs endocriniens
- Savoir composer son assiette et choisir ses modes de cuisson pour préserver la santé de ses clients
- Acquérir les écogestes à adopter au sein de son établissement
- Prendre connaissance des dispositifs d'économie d'eau et d'énergie à installer au sein de son établissement
- Transmettre ses engagements à ses équipes
- Communiquer sa démarche à sa clientèle sur son site, ses réseaux sociaux et au sein du restaurant
- Améliorer le bien-être de ses équipes au travail
- Étendre son impact positif au-delà des murs de son établissement
Exemple d'une journée type (thématiques) :
Vous souhaitez accéder à une formation 100% digitale ?
Avec Service Compris, nous avons créé un MOOC qui vous donne toutes les clés pour comprendre comment créer ou développer un restaurant écoresponsable. Un format 100% en ligne, à suivre à votre rythme !
Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page du MOOC.
Des aides disponibles pour financer votre formation
Contactez l’Opérateur de Compétences auquel vous êtes rattaché afin de demander un remboursement totale ou partiel des frais de formation.
Si votre établissement est situé dans une commune de moins de 20 000 habitants, le Fonds de Tourisme Durable peut subventionner les actions dans le domaine de la transition écologique, dont la formation d’Écotable.
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