5 adresses végétariennes à tester à Paris
L’un des nombreux avantages à vivre dans ou près de la capitale, c’est que les adresses végétariennes n’y manquent pas ! Que ce soit par conviction, par curiosité ou simplement pour varier les plaisirs, on vous a concocté une sélection de cinq restaurants végétariens parisiens labellisés Écotable qui prouvent que l’on peut se régaler tout en se passant de viande !
Maslow
Qui a dit que la cuisine végétarienne était boring ? Ici, on combat ces idées reçues à grands coups d’assiettes gourmandes et colorées, préparées avec des produits bios issus de fournisseurs locaux, dans un menu raffiné et toujours de saison ! Impossible de choisir parmi toutes les propositions alléchantes de la carte… et ça tombe bien, puisqu’ici, le concept, c’est de partager vos plats comme des tapas, afin de profiter au maximum de chaque création fraîchement concoctée par l’équipe de Maslow. Surprise garantie à chaque bouchée ! Et comme la carte est saisonnière, ça donne une bonne excuse pour revenir régulièrement découvrir les nouveautés.
Mannie
On a la fâcheuse manie de vouloir y retourner... Que ce soit pour se remonter le moral, tester leur nouvelle carte, ou par pure tentation, tous les prétextes sont bons pour manger chez Mannie ! Halloumis frits ou accras de courgette en entrée, salades ou burgers… Leurs plats, c’est un peu comme des câlins : ils réchauffent les cœurs (et les estomacs) ! Gros coup de cœur pour le bun Crispy Summer : du pain moelleux, une stracciatella fraîche et crémeuse, un steak d’aubergines croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, un pesto savoureux et une délicieuse tapenade de tomates… Rien que d’y penser, on salive déjà.
Maison Binder
Au coin d’une rue, avec ses tables jaunes et vertes en terrasse, Maison Binder attire le regard. À l’intérieur, on sert une cuisine gourmande et surprenante d’inventivité pour un déjeuner, un brunch ou un dîner dans une ambiance chaleureuse. Dans les assiettes, les goûts et les textures se complètent, donnant lieu à des associations audacieuses et des plats de qualité et colorés. Ceux qui pensent encore que végétarisme est synonyme de fade n’ont à coup sûr pas encore goûté au burger de Maison Binder… Même si sa garniture change au fil des saisons, chacune de ses différentes recettes révèle un accord subtil où chaque ingrédient contribue à l’harmonie globale de ce burger créatif. Croyez-nous, vous n'en laisserez pas une miette !
Fellows
S’il existe bien un plat qui fait consensus, ce sont les pâtes. À la carbonara, à la bolognaise, ou au pesto… on raffole tous de ces recettes populaires que l’on connaît bien, mais dont on fait rapidement le tour. Et si on vous disait qu'à Paris, il existe un restaurant spécialisé dans les recettes de pâtes créatives et originales ? Un peu de zaatar par ici, de la compotée d’oignons par là, et pourquoi pas une pincée de harissa ? Chez Fellows, en plus de découvrir des associations d’ingrédients en tous genres et des recettes innovantes de sauces, vous aurez aussi la chance de pouvoir goûter à de délicieuses pâtes fraîches, à la texture unique, faites à la main le jour même. Avec ses recettes de saison, ses ingrédients sourcés avec soin et ses pratiques anti-gaspi, ce restaurant est une énième preuve que plaisir et durabilité forment une jolie paire dans nos assiettes.
B.Better
Pour un repas détente entre amis, B.Better est tout ce qu’il faut ! Sur la table, les assiettes sont aussi alléchantes que vos discussions… Des quesadillas avec une pâte de tortillas fondante dans laquelle tout se mélange en un mariage parfait : le cheddar végétal, le guacamole, les lentilles et les tomates ; ou encore un burger avec du pain moelleux comme une gâche qui referme un steak végétal, ou un gros champignon mariné grillé au barbecue… Et ce goût de fumé qui ne laisse personne indifférent ! Entre deux anecdotes croustillantes, ces mariages de couleurs et de textures se savourent à chaque bouchée, tandis que les oreilles et les estomacs se remplissent, figeant ce joyeux moment dans le temps.
