Ecotable créé une calculatrice d’impact carbone par recette
Écotable lance une calculatrice conçue spécifiquement pour les professionnels de la restauration, permettant d’évaluer l’empreinte carbone de chaque recette, ingrédient par ingrédient. Testée et approuvée par plusieurs grands acteurs du secteur, ce nouvel outil transforme enfin les engagements climatiques en actions mesurables.
Un défi de taille : décarboner l’assiette
Dans un secteur où l’impact environnemental de l’alimentation représente jusqu’à 28 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, les groupes de restauration sont en première ligne. Pour atteindre les objectifs fixés par les Accords de Paris, il est impératif d’outiller les décisions en cuisine. Pourtant, peu d’outils permettent aujourd’hui de mesurer, suivre et optimiser précisément l’impact carbone des plats servis.
L’outil indispensable pour les équipes RSE en restauration
1. Pilotez vos objectifs climat au plat près
Comparez vos recettes aux seuils compatibles avec les Accords de Paris, et identifiez immédiatement les plats à retravailler.
2. Aidez vos chefs à faire les bons choixAidez vos chefs à faire les bons choix
Affichez la contribution carbone de chaque ingrédient pour mieux orienter les choix de sourcing ou de remplacement.
3. Préparez vos futurs menus en toute conscience
Anticipez l’impact de vos nouvelles cartes pour progresser saison après saison.
4. Produisez des reportings ESG solides et vérifiables
Générez facilement des bilans carbone par plat, par typologie ou par période pour vos obligations réglementaires ou extra-financières.
5. Communiquez avec transparence auprès de vos clients
Valorisez vos plats à faible impact et démontrez concrètement vos engagements environnementaux.
Testé et approuvé par Carine Legoux - Directrice RSE chez Groupe Bertrand
« En tant que directrice RSE, je suis constamment à la recherche d’outils concrets pour sensibiliser les équipes et orienter nos choix vers une alimentation plus durable. La calculatrice d’impact par recette développée par Ecotable s’est révélée être un véritable atout dans notre démarche. Simple d’utilisation, visuelle et pédagogique, elle permet d’identifier rapidement les leviers d’amélioration pour réduire l’impact de nos plats. Grâce à elle, nous avons pu évaluer nos recettes, comprendre les postes les plus impactant, et engager une réflexion collective sur des alternatives plus durables, sans compromettre la qualité gustative. Je recommande vivement la calculatrice à toutes les structures de restauration qui souhaitent allier savoir-faire culinaire et responsabilité environnementale. »
Fonctionnalités clés
- Création ou duplication de recettes
- Ajout et personnalisation des ingrédients (y compris hors base)
- Calcul d’impact par couvert
- Indicateurs sur le pourcentage de produits bio et locaux
- Tri des recettes par typologie ou impact
- Rapport visuel intuitif
Tarification simple et accessible
- 75€ HT/mois (offre de lancement jusqu’au 30 juin 2025)
- Sans engagement, ou avec réduction pour un abonnement annuel
Ce que cela change concrètement pour vous
👉 Vous passez d’une stratégie RSE générale à un pilotage opérationnel des impacts réels, à l’échelle du menu.
👉 Vous engagez vos équipes en cuisine avec un outil visuel, pédagogique et actionnable.
👉 Vous gagnez en crédibilité en face de vos parties prenantes : clients, investisseurs, partenaires publics.
En 2025, le climat se joue aussi dans l’assiette. Avec Écotable, donnez à vos équipes les moyens d’agir. Découvrez notre calculatrice !