La Source

Café-restaurant
Niveau
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Zéro-déchet
Bio
Viande durable
Prix

La démarche

La Source, installée à La Cité Fertile à Pantin, est aussi bien un restaurant d'application qu’une école de cuisine. Ses fondateurs, Laurent Perlès et Alexandre Panza, anciens restaurateurs, ont à cœur de montrer un autre visage de la restauration, plus en phase avec son temps. Ici, des promotions d’apprenants viennent se former et mettre en pratique une cuisine à la fois durable, saine et gourmande.

« Ce qu’on aime le plus à La Source, c’est de se réapproprier des plats aux influences internationales mais avec des produits locaux et de saison. »

On mange quoi ?

La carte évolue au fil des semaines et des saisons.

  • Carpaccio de radis, sauce ponzu & ciboulette ;
  • Udon, huile pimentée & jaune d’œuf confit ;
  • Endives braisées, écrasé de pomme de terre & grenobloise ;
  • Gâteau retourné aux oranges, servi avec de la crème chantilly au fenouil !
Site internet

Contributeurs

Photos : Maud Taillée

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