Aux Babines de Mars, la cuisine se vit comme un pont entre tradition bistrot et créativité gourmande. Dans le quartier Longchamp de Marseille, ce restaurant reprend l’esprit chaleureux et convivial de l’ancien Les Eaux de Mars. Le tout en y apportant une touche personnelle et contemporaine sous la direction d’Igor de Prittwitz, chef formé à Ferrandi et passé par de belles maisons lyonnaises et marseillaises.

Le jour, la carte reste simple mais soignée, avec des formules midi efficaces et des plats de saison qui varient selon les arrivages. Le soir, l’esprit change subtilement : on partage des assiettes créatives, panisses et mayonnaise au citron confit, sashimi de thon rouge à la ponzu fraise-sureau, pulled pork à l’abricot fumé, des saveurs, textures et couleur qui se mélange parfaitement.

Aux Babines de Mars, on vient pour la générosité des plats, l’accueil bienveillant et cette sensation simple d’être dans un lieu vivant, où chaque assiette raconte une saison et un territoire.

• Panisses à la mayonnaise au citron confit ;
• Sashimi de thon rouge à la sauce ponzu ;
• Mousse de riz au lait avec sa glace Koji grillé et son caramel au miso ;
• Pavlova et son sorbet fraise/menthe, chantilly infusée à la fleur de cerisiers ;