Rue Sainte-Victoire (Marseille 6ème), à deux pas de la place Castellane, Mathieu Bourdoiseau et Manon Dubois s'inspirent de la cuisine méditerranéenne pour proposer une expérience gustative hors du commun. Lui, ancien professeur auprès d’élèves handicapés reconverti en chef après un parcours entre Paris et La Rochelle, lauréat du Prix Jeune Talent Région PACA du Gault & Millau 2025. Manon, aux commandes de la salle, est originaire de Touraine et guide chaque service avec une chaleur naturelle. 

Ensemble, ils ont repris les murs du restaurant Saisons et y ont installé quelque chose de remarquable : une gastronomie décontractée autour d’une cuisine ouverte, pour 25 couverts. 

Ici, tous les produits proviennent de la région PACA. Le terroir y est sublimé dans des menus en 5 ou 7 temps, via des partenariats avec des producteurs locaux: Agriz pour les légumes bio, Naturelium pour les champignons, ou encore Carnet de chefs. La cuisine de Mathieu est tournée autour du goût prononcés et des sauces. La carte des vins, exclusivement française, est sélectionnée par Manon avec le même soin.

• Maquereau grillé à la flamme, artichaut, vinaigrette des feuilles, chou fleur acidulé ;
• Lotte confite, jus caramel de bouillabaisse, carotte en barigoule, émulsion carotte fermentée, gel main de Bouddha ;
• Champignon hydne hérisson smashé et rôti, ketchup de champignon, jus corsé bière
• Brioche perdue, praliné pistache, rhubarbe confite, crémeux petit pois, verveine, rhubarbe à cru, glace yaourt