Au pied de Montmartre, Vivide est le deuxième projet du duo Michelle Primc et Jérémy Grosdidier. Après Pristine, leur première table déjà très remarquée, Vivide est née avec une envie d'aller encore plus loin.

Plus loin dans le végétal, plus loin dans la technique, plus loin dans ce que le légume peut dire. Le nom l'annonce : vivant, au sens propre. Les couleurs vives, les goûts francs, les plantes omniprésentes. Le fumé et le brûlé sont les marqueurs de la maison : des techniques qui donnent de la profondeur aux légumes, révèlent ce qu'ils ont vraiment à offrir, et font même découvrir des saveurs sur des légumes aussi connus que la carotte ou le chou.

Le menu est unique, en sept temps, servi uniquement au dîner. Il change chaque semaine selon ce que les producteurs livrent en direct. Du Bio, du local au maximum, une technique précise et maîtrisée, magnifiant toute la complexité de la chaîne, du producteur à la table, toute la vie derrière Vivide.

• Persil tubéreux au foin, habanero, algues ;
• Butternut fumée, miso, amande, graines ;
• Pleurote au charbon, moutarde, mesclun des bois ;
• Riz et Reine des près.