Ouvert en 2006 face au Palais Brongniart, MORI Venice Bar est la maison parisienne de Massimo Mori dédiée à Venise et au nord-est de l’Italie. La carte suit les saisons et les producteurs, avec une attention particulière portée à la pêche responsable, à la provenance des viandes et légumes, aux huiles et aux produits italiens identifiés. La maison est également signataire de la charte Ethic Ocean.

• Carpaccio de bar, salsa aux agrumes, petits artichauts tranchés à la crudaiola, boutargue de mulet de Sardaigne et pistaches de Bronte, poudre d’olives noires au four, olives et tomates cherry dry;
• Risotto Vialone Nano de Grumolo delle Abbadesse, mantecato au safran, carpaccio de baccalà et réduction dense de crustacés;
• Cartoccio de linguine artisanales Rustichella de blé dur extrudé au bronze, belles vongolettes française ouvertes au vin blanc sec de Glera, et boutargue de mulet sardes. ;
• Grande friture vénitienne de poissons de pêche responsable : langoustines, gambas, calamars, filet de rouget barbet et légumes frits, accompagné d'une sauce rafano.