La Résidence

Depuis 2018, la Résidence du Refugee Food* accueille et forme des cuisinier.e.s réfugié.e.s, ayant obtenu l’asile en France. La carte est conçue par les membres de la brigade qui proposent des recettes inspirées de leur pays d’origine, à base de produits frais et de saison.

• Mafé végétarien : sauce au beurre de cacahuète, gombos, aubergine, carottes et riz créole ;
• Bolani : pain plat farci aux poireaux, pommes de terre, sauce pimentée, salade verte ;
• Boreks algériens : Chaussons farcis aux épinards et fromage, sauce hmiss ;
• Flan parfumé à la cardamome, nougatine !