Orgueil
Bistronomic
Gastronomic
| Level |
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| Badges |
Zéro-waste
Sustainable meat
|
| Price | Between 50€ and 100€ |
Approach
Chez Orgueil, il y en a aussi bien pour l'amoureux du produit que pour le "végétarien cartésien", l'"hédoniste", le "flibustier" ou le "carnassier". Le chef Eloi Spinnler, fier du réseau de producteurs qu'il s'est constitué, sublime des produits triés sur le volet qu'il sert hardiment dans des assiettes à partager, ou non !
« Avec le menu bistrot du midi, les assiettes à partager du soir et l’offre du « Speakeasy », on arrive à travailler toutes les parties d’un même produit de façon différente et à faire varier les goûts, les textures. »
Menu
The menu may evolve over the weeks and seasons
- Encornet Teriyaki, écrasé de pomme de terre au citron Beldi ;
- Demi Pithiviers de pigeon et pomme de terre marinée au soja ;
- Porchetta, chimichurri, petits pois ;
- Brioche, chocolat, glace au labneh !
Their website
Contributors
Author : Manon Deschamps
Pictures : Albin Durand
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