Le Clos des Sens

Sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux, Thomas Lorival et Franck Derouet, propriétaires du Clos des Sens, proposent une gastronomie singulière, inspirée du monde du vivant. Portés par une maison infusée à leurs côtés, ils subliment la richesse d'un garde-manger végétal et lacustre, l’intensité sauvage, quintessence des goûts purs. Ainsi, la nature s'invite jusque dans des accords mets & jus sans alcool, où sommellerie et cuisine fusionnent comme nulle part ailleurs. Le vivier ultra local s'exprime alors pleinement dans l'expérience du Clos des Sens ***, où gastronomie et écoresponsabilité sont en symbiose.

• Fenouil du bulbe aux graines & Extraction de pomme, céleri branche et livèche - infusion de tanaisie ;
• Féra curry vert & Extraction de pomme coriandre gingembre ;
• Quintessence d’écrevisses du lac d’Annecy, rhubarbe & Eau de cerise et noyau infusée, agastache fraiche ;
• Citron brûlé, accompagné de poivre du jardin !