Sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux, Franck Derouet et Thomas Lorival, propriétaires du Clos des Sens, signent une cuisine végétale aux mille saveurs. Une ode au vivant et à la délicatesse tactile des poissons des lacs d’Annecy, du Bourget et du Léman, épousant la saisonnalité de la nature et de son territoire. Vous y trouverez une palette infinie de saveurs éphémères et intenses, agrémentée par la cueillette sauvage et l’art de sa conservation en vue de l’hiver, époque où est intégré par petites touches le monde carné du gibier en condimentation.

Une expérience gastronomique brute et authentique, où la nature alpine livre son émotion la plus ultime.

• Histoire d'écrevisse, cumin des prés;
• Feuille à feuille de céleri rôti;
• Brochet maturé, jus d'arêtes grillées;
• Première fleur de printemps.