Rue Sainte-Victoire (Marseille 6ème), à deux pas de la place Castellane, Mathieu Bourdoiseau et Manon Dubois s'inspirent de la cuisine méditerranéenne pour proposer une expérience gustative hors du commun. Lui, ancien professeur auprès d’élèves handicapés reconverti en chef après un parcours entre Paris et La Rochelle, lauréat du Prix Jeune Talent Région PACA du Gault & Millau 2025. Manon, aux commandes de la salle, est originaire de Touraine et guide chaque service avec une chaleur naturelle. 

Ensemble, ils ont repris les murs du restaurant Saisons et y ont installé quelque chose de remarquable : une gastronomie décontractée autour d’une cuisine ouverte, pour 25 couverts. 

Ici, tous les produits proviennent de la région PACA. Le terroir y est sublimé dans un menu adapté chaque semaine selon les arrivages de leurs fournisseurs locaux: Agriz pour les légumes bio, Naturelium pour les champignons, ou encore Carnet de chefs. Les épluchures et carcasses alimentent les bouillons du lendemain. Rien ne se perd, tout se transforme. La carte des vins, exclusivement française, est sélectionnée par Manon avec le même soin.

• Entrée: Maquereau grillé à la flamme, artichaut, vinaigrette des feuilles, chou fleur acidulé ;
• Plat: Maigre en cuisson douce, purée d’asperges vertes, asperges blanches, jus miso et citronnelle, condiment cédrat ;
• Dessert: Brioche snackée, sabayon à l’orange sanguine, gel porto, jus au fenouil, meringue à l’italienne ;
  
  Le menu change chaque semaine.