Qui a dit qu’écologie et cuisine gastronomique ne faisaient pas bon ménage ? Chez Anona, restaurant chic mais décomplexé du quartier des Batignolles à Paris, les assiettes bouillonnent de la créativité de son chef, Thibaut Spiwack. Ce chef cuisinier au CV prestigieux a construit son restaurant comme il construit ses assiettes : au cordeau, avec intelligence et bon sens. Les menus vont de 49€ à 150€, pour une accessibilité maximale !

• Œuf Chawanmushi / ponzu yuzu / caviar baeri royal Rova ;
• Pêche de ligne de nos côtes / pomme de terre nouvelle / pruneau / yellow mustard ;
• Ris de veau / artichaut / abricot / lard de Nustrale / miso ;
• Fraise / brioche torréfiée / kosho d’orange sanguine !