Incarnant une vision élégante et classique de la gastronomie française, Envies - le restaurant bistronomique de l’hôtel Sofitel Paris Arc de Triomphe - ouvre ses portes sur l’extérieur pour accueillir les parisiens comme les voyageurs. Un lieu ouvert sur la ville et qui n’est pas réservé à la clientèle de l’hôtel, à deux pas des Champs Elysées. Fidèle à l’ADN du groupe Sofitel, le restaurant valorise le produit et le savoir-faire à la française.

Au Sofitel Paris Arc de Triomphe, l’engagement se pense à tous les niveaux. Chaque pôle de l’hôtel est labellisé Écotable indépendamment : le bar Sorsi, le restaurant Envies, les banquets, le petit-déjeuner et le room service. 

Aux commandes depuis 2011, le chef Bruno Thomas gère tous les pôles, il défend une cuisine de saison, en circuits courts, avec des fournisseurs locaux, des produits bio quand c’est possible, et une exigence constante sur la qualité des matières premières. Le tout s’inscrit dans une démarche RSE forte - priorité du groupe - avec une labellisation Clef Verte et un travail structurel sur le gaspillage alimentaire dans tous les services. Ici, tout est pensé comme un cercle vertueux : transformation des denrées, valorisation des surplus, adaptation quotidienne des buffets. Le petit-déjeuner, par exemple, a été repensé en profondeur : des assiettes plus petites, un buffet équilibré et étudié chaque jour pour limiter le gaspillage - avec à la clé une réduction de plus de 60 % des pertes alimentaires.

Dans l’assiette : une bistronomie classique, élégante et accessible. Œuf mimosa, volaille fermière, Paris-Brest revisité, des plats simples et généreux. Malgré les 5 étoiles de l'hôtel et une excellence évidente, c’est un lieu sans rigidité, authentique, porté par une équipe jeune et accueillante.

Envies :

• Ravioles de langoustines, mousseline d'artichauts, coulis de crustacés ;
• Cochon Ibaiama de chez Ospital, rôti au thym citron et piment d'Espelette, pommes purée

Sorsi :

• Croque-Monsieur au comte et jambon "prince de Paris"

Petit déjeuner - Buffet :

• Une offre extrêmement variée incluant des mets sans gluten, mais également des assiettes salées et sucrées à la commande.