Zou Maï

Fondé par Sophie et Maxime, Zou Maï est un petit restaurant engagé situé aux portes de la Provence. Maxime, chef de l’établissement, propose une cuisine familiale, axée sur l’anti-gaspillage et la valorisation des productions locales. Le couple maintient des liens étroits avec les agriculteurs pour ensuite mieux vous les faire découvrir ! La carte, qui change quatre fois par an, inclut près de 50 % de plats végétalisés, tous teintés d’influences diverses. Zou Maï c’est aussi un retour aux racines pour Maxime ! À Bollène, petite ville sinistrée où il a grandi, l’ancien local PMU qui accueille aujourd’hui le restaurant a été reconstruit en utilisant principalement des matériaux écoresponsables. Plus qu’un restaurant, c’est un projet qui allie passion, durabilité et une volonté de reconnexion à la communauté.