Domaine du Colombier

C’est au cœur de la Drôme provençale, dans les cuisines du magnifique Domaine du Colombier que le chef Johan Thyriot élabore une cuisine gastronomique et créative, toute en écoresponsabilité. Pour celui qui se présente comme un cuisinier-jardinier : afin de sublimer un produit il faut le comprendre et le respecter. Ainsi, il favorise tout particulièrement l’agroécologie, et on ne retrouve dans ses assiettes que des produits frais, locaux et de saison, cuisinés dans leur entièreté.

• Pigeonneau de la ferme des Blaches, en croûte au foie gras ;
• Filet de Pêche de Méditerranée, grillé au lard gras d’Ardèche en velouté onctueux de petits pois frais, crème de jambon Ibérique ;
• Asperges vertes de la maison Galis, Œuf Bio de la ferme des Plantas à « Roynac », Jus de pomme, cerfeuil et caviar ;
• Saint-Honoré !