Dans une atmosphère confidentielle et féérique, le Restaurant Espadon du Ritz vous accueille pour une expérience hors du temps. La Cheffe Eugénie Béziat, accompagnée de François Perret, Chef Pâtissier, et Florian Guilloteau, Chef Sommelier, proposent à leurs clients une cuisine locale, de saison et en circuit court pour des plats de haute voltige parfaitement maîtrisés.

• Pois Chiche Vert – Amande Fraîche – Huile d'Olive : Une ode au végétal, la douceur lactée de l'amande fraîche, les notes fruitées d'une huile d'olive d'exception ;
• Huître – Brède Mafane – Brousse : L'iode sur le grill, le cresson de Para que j'affectionne tout particulièrement, la brousse pour la gourmandise ;
• Homard – Manioc – Bissap : Le crustacé au barbecue, la fleur d'hibiscus de mon enfance. La graine de manioc acidulée compagne d'une bisque espiègle ;
• Miel – Amande – Orange : Alvéole croustillante, fraîcheur d'agrumes, sauce dans l'esprit d'un Florentin !