Valorisez votre engagement

Premier label de restauration durable, le label Écotable récompense - et valorise aux yeux des consommateurs - les restaurants qui travaillent avec une cuisine locale, de saison, intelligente et proche des gens. Il se base sur un cahier des charges exigeant. L’éligibilité est étudiée au cours de notre audit.

Ecotable label

Le label Écotable

Le label Écotable est un label destiné aux acteurs de la restauration durable répondant à différents critères d’écoresponsabilité. Grâce à ce label, Écotable récompense les restaurants écoresponsables qui ne travaillent qu’une cuisine locale, de saison, intelligente, proche des gens.

Comment se passe l’audit d’un établissement ?

Combien coûte la labellisation ?

Quels sont les différents critères de labellisation ?

Le cahier des charges du label

Un macaron Écotable
Transition entamée

  • Au moins 15% des produits sont issus de l’agriculture biologique, ou de filières durables.
  • Je respecte strictement les saisons pour les fruits et légumes cultivables en France.
  • Tous mes oeufs et ovoproduits sont d'origine biologique ou spécifiés plein air (code 0 ou 1).
  • Je propose au moins un plat végétarien.
  • J'effectue systématiquement le tri sélectif.
  • Une solution à emporter type Doggy Bag est mise en place pour les clients.
  • [Sur place] Je sers mes clients dans de la vaisselle réutilisable.
  • [A emporter] Une alternative au tout jetable est proposée (consigne et/ou possibilité de venir avec son propre contenant)
  • J'obtiens un Resto-Score A, B ou C.

Deux macarons Écotable
Démarche avancée

  • Au moins 30% des produits sont issus de l’agriculture biologique, ou de filières durables.
  • Je limite au maximum le plastique à usage unique dans mes emballages (bouteilles etc).
  • Mes agrumes ne sont pas traités.
  • Je communique ma démarche à mes clients et à mon personnel.
  • Je réalise des recettes zéro gaspillage.
  • Mon approvisionnement contient au maximum 5% de produits importés hors Europe.
  • Au moins 50% de mon approvisionnement est d'origine végétale.
  • Je valide au moins un des critères bonus.
  • J'obtiens un Resto-Score A ou B.

Trois macarons Écotable
Un exemple pour tous

  • Au moins 50% des produits sont issus de l’agriculture biologique, ou de filières durables.
  • Je trie et valorise mes biodéchets.
  • Je n'ai pas d'espèces de poissons menacés à ma carte.
  • Mes viandes sont 100% Françaises et issues de filières durables.
  • Je privilégie les viandes à faible impact carbone (volaille, porc etc.).
  • Je n'utilise aucun produit alimentaire ultra-transformé.
  • Je valide au moins deux des critères bonus.
  • J'obtiens un Resto-Score A ou B.

*les critères sont cumulatifs du niveau 1 au niveau 3 du label


Les critères bonus

  • Je n'utilise pas de plastique à usage unique (contenants pour vente à emporter, film plastique ou cuisson sous vide)
  • J'utilise des produits d’entretien écologiques
  • Je souscris à un fournisseur d'énergies renouvelables
  • Je développe l’aspect social dans mon établissement
  • Je ne sers pas de boissons industrielles
  • J'applique une politique zéro déchet
  • Je n’utilise pas de gaz dans mon établissement

Vous souhaitez obtenir votre label Écotable ?

Commencez l’aventure en vous inscrivant dès maintenant sur notre plateforme Impact, ou bien contactez-nous pour plus d’informations, nos experts se tiennent a votre entière disposition !

À propos
Écotable est une entreprise de l'Économie Sociale et Solidaire qui accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique.

Pour remplir sa mission, elle a créé la première plateforme de mesure et de réduction d'impact environnemental dédiée aux restaurateurs. Elle propose également des formations à l'écoresponsabilité en restauration, un label qui identifie les restaurants engagés et le podcast “Sur le grill d'Écotable” qui sensibilise les professionnels et citoyens aux enjeux de l'alimentation.
Infos pratiques
© Écotable 2024 - Mentions Légales
fr en